ठंडाई भारत की पारंपरिक और प्रसिद्ध शीतल पेय है, जिसे खासतौर पर होली और महाशिवरात्रि पर बनाया जाता है। यह ठंडक देने वाली हर्बल और स्पाइसी ड्रिंक है, जिसमें दूध, मेवे और कई तरह के सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। इसका स्वाद मीठा और मसालेदार होता है, जो शरीर को तरोताजा कर देता है। गर्मियों में इसे पीने से शरीर को ठंडक और ऊर्जा मिलती है।
ठंडाई पीने के फायदे
- गर्मियों में ठंडक देती है – इसमें मौजूद इलायची, सौंफ और गुलाब पेट को ठंडा रखते हैं
- इम्यूनिटी बढ़ाती है – इसमें मौजूद काजू, बादाम और केसर शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं
- पाचन तंत्र मजबूत करती है – सौंफ और काली मिर्च पेट के लिए फायदेमंद होती हैं
- ऊर्जा बढ़ाती है – दूध और मेवों से शरीर को पौष्टिकता और ऊर्जा मिलती है
- डिटॉक्सिफिकेशन में मददगार – यह शरीर से विषैले तत्व निकालने में मदद करती है
ठंडाई बनाने की आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध)
- बादाम – 20-25
- काजू – 10-12
- खसखस – 2 चम्मच
- सौंफ – 2 चम्मच
- काली मिर्च – 7-8
- इलायची – 4-5
- गुलाब की पंखुड़ियां – 10-12 (ताजी या सूखी)
- केसर – 7-8 धागे
- गुलाब जल – 1 चम्मच
- चीनी या शहद – स्वादानुसार
- बर्फ के टुकड़े – 8-10
ठंडाई बनाने की विधि
स्टेप 1: मेवे और मसाले भिगोना
सबसे पहले एक बाउल में बादाम, काजू, खसखस, सौंफ, इलायची और काली मिर्च डालकर रातभर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। इससे यह नरम हो जाएंगे और आसानी से पेस्ट बन जाएगा।
स्टेप 2: मसाले और मेवे पीसना
अब भीगे हुए मेवे और मसालों को ग्राइंडर में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें। इसे अच्छी तरह पीसें ताकि ठंडाई का स्वाद और टेक्सचर एकदम स्मूद बने।
स्टेप 3: दूध में ठंडाई पेस्ट मिलाना
अब एक बड़े बर्तन में दूध लें और इसमें तैयार किया हुआ ठंडाई पेस्ट मिलाएं। अच्छे से मिलाने के लिए इसे छान सकते हैं ताकि कोई मोटा हिस्सा न रहे।
स्टेप 4: मिठास और फ्लेवर जोड़ना
अब इसमें चीनी या शहद डालें और गुलाब जल, केसर और गुलाब की पंखुड़ियां मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।
स्टेप 5: ठंडा करके सर्व करना
अब इसे गिलास में डालें, ऊपर से बर्फ डालें और पिस्ता या गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। आपकी फ्रेश और हेल्दी ठंडाई तैयार है।
ठंडाई के अन्य प्रकार
1. भांग ठंडाई
अगर इसे महाशिवरात्रि या होली के मौके पर स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में भांग मिलाकर भांग ठंडाई बनाई जा सकती है।
2. केसर पिस्ता ठंडाई
अगर आपको ज्यादा रिच और क्रीमी फ्लेवर पसंद है तो इसमें केसर और पिस्ता की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
3. रोज़ ठंडाई
अगर आप गुलाब के फ्लेवर को ज्यादा पसंद करते हैं, तो इसमें गुलाब जल की मात्रा बढ़ाकर और रोज़ सिरप मिलाकर गुलाब ठंडाई बना सकते हैं।
ठंडाई बनाने के टिप्स
- भीगे हुए मेवे और मसाले अच्छे से पीसें ताकि ठंडाई का टेक्सचर एकदम स्मूद रहे
- गुलाब जल और केसर का उपयोग जरूर करें, ये फ्लेवर को और अधिक बढ़ा देते हैं
- ठंडाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं
- अधिक क्रीमी बनाने के लिए इसमें दूध के साथ थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं
- बर्फ डालने से पहले ठंडाई को अच्छी तरह हिलाएं, ताकि नीचे बैठा मिश्रण पूरी तरह मिक्स हो जाए
ठंडाई को हेल्दी कैसे बनाएं?
अगर आप हेल्दी ठंडाई बनाना चाहते हैं, तो चीनी की जगह शहद या गुड़ का उपयोग करें। साथ ही, फुल क्रीम दूध की जगह टोंड दूध या बादाम मिल्क ले सकते हैं। इससे कैलोरी कम होगी और ठंडाई ज्यादा हेल्दी बनेगी।
ठंडाई को कब और कैसे पीना चाहिए?
- गर्मियों में इसे दिन में एक बार पी सकते हैं
- भोजन के बाद पीने से पाचन में मदद मिलती है
- सुबह पीने से दिनभर शरीर को ऊर्जा मिलती है
निष्कर्ष
ठंडाई सिर्फ एक ड्रिंक नहीं, बल्कि भारतीय परंपरा और संस्कृति का हिस्सा है। इसका स्वाद जितना शानदार होता है, उतने ही इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं। होली, महाशिवरात्रि या गर्मियों में इसे पीकर आप न सिर्फ खुद को तरोताजा महसूस करेंगे, बल्कि शरीर को भी भरपूर पोषण मिलेगा। तो इस बार घर पर ट्रेडिशनल ठंडाई जरूर बनाएं और परिवार के साथ इसका मजा लें।
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