तवा रोटी भारतीय खाने की पहचान है। चाहे दाल-सब्जी हो, पनीर की ग्रेवी या फिर कोई भी सुखी सब्जी, तवा रोटी के बिना भोजन अधूरा सा लगता है। हर घर में तवा रोटी बनाई जाती है, लेकिन कई बार यह सख्त, सूखी या ठीक से फूलती नहीं है। सही तरीके से रोटी बनाने के लिए आटे की गुणवत्ता, गूंथने की विधि और सेंकने का तरीका बहुत मायने रखता है। इस लेख में हम तवा रोटी बनाने की सम्पूर्ण रेसिपी और परफेक्ट रोटी बनाने के जरूरी टिप्स शेयर करेंगे।
तवा रोटी बनाने की सामग्री
तवा रोटी बनाने के लिए बहुत कम चीजों की जरूरत होती है, लेकिन सही अनुपात में उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप (अच्छी गुणवत्ता वाला)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- घी या तेल – 1 छोटा चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)
परफेक्ट तवा रोटी बनाने की विधि
1. आटा गूंथने का सही तरीका
आटे की गुणवत्ता और उसे सही तरीके से गूंथना रोटी की नर्मता और स्वाद में बड़ा फर्क लाता है।
- सबसे पहले एक बड़े बरतन (परात) में आटा लें।
- चाहें तो इसमें 1 चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच तेल या घी मिला सकते हैं, जिससे रोटियां अधिक सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनेंगी।
- अब थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालें और नरम आटा गूंथें।
- आटा बहुत सख्त या ज्यादा ढीला नहीं होना चाहिए, बल्कि मुलायम और लचीला होना चाहिए।
- आटे को गूंथने के बाद कम से कम 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए और रोटियां नरम बनें।
2. रोटी बेलने की विधि
रोटी का आकार और मोटाई उसके अच्छे से फूलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- गूंथे हुए आटे से एक समान साइज की लोइयां बना लें।
- अब एक लोई लें और हल्के हाथ से गोल आकार में बेलें।
- रोटी न बहुत मोटी होनी चाहिए और न बहुत पतली।
- बेलते समय थोड़ा सा सूखा आटा (मैदा नहीं) लगा सकते हैं, ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं।
3. तवे पर रोटी सेंकने का सही तरीका
सही तापमान और सेंकने की विधि रोटी को सॉफ्ट और फूलने में मदद करती है।
- तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
- अब बेले हुए रोटी को तवे पर डालें और 1-2 सेकंड तक बिना छुए छोड़ दें।
- अब चम्मच की मदद से धीरे-धीरे पलट दें।
- जब दूसरी साइड से हल्के ब्राउन स्पॉट आ जाएं, तो फिर से पलट दें।
- अब रोटी को हल्के हाथ से दबाते हुए सेकें, जिससे यह अच्छे से फूले।
- अगर रोटी तवे पर फूल नहीं रही है, तो इसे सीधी आंच (गैस फ्लेम) पर डालकर फुला सकते हैं।
4. रोटी को सॉफ्ट और फूली हुई बनाने के टिप्स
अगर आपकी रोटियां सख्त बनती हैं, तो इन टिप्स को अपनाकर आप एकदम मुलायम और फूली हुई तवा रोटी बना सकते हैं।
- आटा गूंथते समय पानी का सही अनुपात – न ज्यादा टाइट, न ज्यादा ढीला।
- गूंथे हुए आटे को कम से कम 20 मिनट तक ढककर रखें।
- गुनगुने पानी से आटा गूंथें, इससे रोटियां ज्यादा सॉफ्ट बनेंगी।
- रोटी बेलने के बाद तुरंत तवे पर डालें, ज्यादा देर रखने से यह सूख सकती है।
- मीडियम आंच पर रोटी सेंकें, बहुत तेज आंच से यह जल सकती है और धीमी आंच से यह सख्त बन सकती है।
- घी या मक्खन लगाने से रोटियां लंबे समय तक सॉफ्ट रहती हैं।
तवा रोटी से जुड़ी कुछ और जरूरी बातें
1. किस आटे की रोटी सबसे अच्छी होती है?
- अच्छी गुणवत्ता वाले साबुत गेहूं के आटे से बनी रोटी सबसे हेल्दी होती है।
- आप आटे में थोड़ा सा बाजरा, ज्वार, या सोया आटा भी मिला सकते हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक बन जाएगी।
2. तवा रोटी और तंदूरी रोटी में क्या फर्क है?
- तवा रोटी तवे पर सेंकी जाती है, जबकि तंदूरी रोटी तंदूर में पकाई जाती है।
- तंदूरी रोटी थोड़ी मोटी और कुरकुरी होती है, जबकि तवा रोटी नरम और हल्की होती है।
3. तवा रोटी खाने के फायदे
- कम ऑयली होती है, जिससे यह पेट के लिए हल्की होती है।
- फाइबर से भरपूर होती है, जिससे पाचन सही रहता है।
- एनर्जी बूस्टर होती है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है।
- वजन घटाने वालों के लिए तवा रोटी एक बेहतर ऑप्शन है, क्योंकि यह लो-कैलोरी होती है।
निष्कर्ष
तवा रोटी बनाना आसान है, लेकिन सही टेक्निक और ध्यान देने पर ही यह परफेक्ट बनती है। अगर आप गूंथने, बेलने और सेंकने के सही स्टेप्स को फॉलो करेंगे, तो आपकी रोटियां भी मुलायम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनेंगी। साथ ही, सही आटा और आंच का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है।
अब जब आप तवा रोटी बनाने की परफेक्ट Recipe जान गए हैं, तो अगली बार इसे आजमाकर देखें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
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