सूजी का हलवा बनाने की सम्पूर्ण विधि | Suji Ka Halwa Recipe in Hindi

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सूजी का हलवा भारतीय मिठाइयों में सबसे आसान और स्वादिष्ट व्यंजन में से एक है। इसे किसी भी खास मौके, पूजा-पाठ या अचानक मीठा खाने की इच्छा होने पर झटपट बनाया जा सकता है। सूजी का हलवा उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई है, जिसे घी, सूजी, चीनी और ड्राय फ्रूट्स के साथ तैयार किया जाता है। इस लेख में हम आपको सूजी का हलवा बनाने की सम्पूर्ण विधि बताएंगे, साथ ही इसे स्वादिष्ट और परफेक्ट बनाने के कुछ खास टिप्स भी साझा करेंगे।

सूजी का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सूजी का हलवा बनाने के लिए बहुत ही सीमित सामग्री की जरूरत होती है, जो लगभग हर भारतीय किचन में आसानी से मिल जाती है।

  • सूजी (रवा) – 1 कप
  • घी – ½ कप
  • चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
  • पानी/दूध – 2 कप
  • इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • काजू – 8-10 (बारीक कटे हुए)
  • बादाम – 7-8 (बारीक कटे हुए)
  • किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
  • केसर – 5-6 धागे (अगर चाहें तो)
  • नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

सूजी का हलवा बनाने की विधि

चरण 1: सूजी को भूनना

  • सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी डालें।
  • जब घी हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें सूजी डालें और धीमी-मध्यम आंच पर इसे अच्छे से भूनें।
  • सूजी को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं और हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।
  • जब सूजी से हल्की खुशबू आने लगे और उसका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो समझिए कि यह अच्छे से भुन चुकी है।

चरण 2: चाशनी या दूध तैयार करना

  • एक अलग बर्तन में 2 कप पानी या दूध गरम करें। दूध से हलवा ज्यादा क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन पानी से हल्का रहेगा।
  • गरम पानी या दूध में चीनी डालें और उसे अच्छे से घुलने दें।
  • इलायची पाउडर और केसर भी इस मिश्रण में डाल सकते हैं ताकि हलवा अधिक खुशबूदार बने।

चरण 3: सूजी में पानी/दूध डालना

  • अब भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गरम पानी या दूध डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें।
  • आंच मध्यम रखें और इस मिश्रण को चलाते हुए पकाएं। कुछ ही मिनटों में हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
  • जब सूजी पानी या दूध को अच्छे से सोख ले और मिश्रण हलवा जैसा दिखने लगे, तब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें।

चरण 4: हलवा में घी और इलायची मिलाना

  • अब हलवे में बचा हुआ घी डालें और अच्छे से मिलाएं। घी डालने से हलवा चिकना और ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
  • इलायची पाउडर डालें और हलवे को 2-3 मिनट तक और पकाएं, जिससे सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।

चरण 5: परोसने के लिए तैयार

  • हलवा पूरी तरह से गाढ़ा और घी छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
  • इसे बाउल में निकालकर ऊपर से नारियल का बुरादा और कटे हुए मेवे डालकर गार्निश करें।
  • गरमा-गरम सूजी का हलवा परोसें और स्वाद का आनंद लें।

सूजी का हलवा बनाने के खास टिप्स

  1. सूजी को अच्छी तरह से भूनें – हलवे का असली स्वाद तभी आएगा जब सूजी को धीमी आंच पर अच्छे से भुना जाए। अधपकी सूजी हलवे का स्वाद खराब कर सकती है।
  2. दूध या पानी? – हलवा अगर ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं तो दूध का इस्तेमाल करें, लेकिन हल्का और पारंपरिक स्वाद चाहिए तो पानी बेहतर रहेगा।
  3. घी की मात्रा – घी हलवे में खुशबू और स्वाद लाने का मुख्य तत्व है। अगर हलवा ज्यादा स्वादिष्ट चाहिए, तो थोड़ा अधिक घी डाल सकते हैं।
  4. गुठलियों से बचें – जब भी पानी या दूध डालें, उसे धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गुठलियां न बनें।
  5. मेवे और ड्राय फ्रूट्स – मेवे न सिर्फ हलवे को पोषण देते हैं, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाते हैं। लेकिन अगर आप सिंपल हलवा बनाना चाहते हैं, तो बिना मेवों के भी बना सकते हैं।

सूजी के हलवे के पोषण संबंधी फायदे

सूजी का हलवा सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन और हेल्दी फैट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

  1. एनर्जी बूस्टर – सूजी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है।
  2. पाचन के लिए अच्छा – हलवा हल्का और आसानी से पचने वाला होता है, खासतौर पर जब इसे देसी घी में बनाया जाता है।
  3. बच्चों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद – यह एक सॉफ्ट टेक्सचर वाला व्यंजन है, जो छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए आसानी से खाया जा सकता है।
  4. सर्दियों में लाभदायक – घी और ड्राय फ्रूट्स के साथ बनाया गया हलवा शरीर को गर्म रखने में मदद करता है, इसलिए इसे ठंड के मौसम में ज्यादा खाया जाता है।

सूजी के हलवे के कुछ रोचक वैरायटी

अगर आप सूजी के हलवे में कुछ ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो इन वैरायटी को ट्राई कर सकते हैं:

  • गुड़ वाला सूजी हलवा – चीनी की जगह गुड़ डालें, जिससे हलवा हेल्दी और आयरन से भरपूर बनेगा।
  • चॉकलेट सूजी हलवा – हलवे में कोको पाउडर या मेल्टेड चॉकलेट मिलाकर बच्चों के लिए टेस्टी ट्रीट तैयार करें।
  • केला सूजी हलवा – पके हुए केले को मैश करके हलवे में डालें, जिससे इसका स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ जाएंगे।

निष्कर्ष

सूजी का हलवा भारत के सबसे लोकप्रिय और आसान मिठाइयों में से एक है। यह झटपट बनने वाला, पौष्टिक और हर उम्र के लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन है। इसे किसी भी त्योहार, उपवास या सामान्य दिनों में मीठे की इच्छा पूरी करने के लिए बनाया जा सकता है। ऊपर दी गई विधि और टिप्स को फॉलो करके आप भी स्वादिष्ट और परफेक्ट सूजी का हलवा बना सकते हैं।

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