शकरकंद की चाट Recipe: स्वादिष्ट और हेल्दी चाट बनाने की विधि

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शकरकंद की चाट एक स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाला नाश्ता है, जिसे व्रत या सामान्य दिनों में खाया जा सकता है। यह चाट स्वाद में खट्टी-मीठी और मसालेदार होती है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करती है। इस लेख में हम शकरकंद की चाट बनाने की संपूर्ण विधि, आवश्यक सामग्री और इससे जुड़ी कुछ ज़रूरी टिप्स जानेंगे।

शकरकंद की चाट बनाने की सामग्री

शकरकंद की चाट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी—

  • शकरकंद – 2 मध्यम आकार की (उबली और छिली हुई)
  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • काला नमक – स्वादानुसार
  • सेंधा नमक – स्वादानुसार (अगर व्रत में बना रहे हैं)
  • चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
  • अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच
  • बारीक कटी हरी धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
  • सोंठ (मीठी चटनी) – 2 बड़े चम्मच
  • हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
  • घी या देसी मक्खन – 1 छोटा चम्मच (तलने के लिए, वैकल्पिक)

शकरकंद की चाट बनाने की विधि

1. शकरकंद उबालें या भूनें

शकरकंद को चाट में इस्तेमाल करने के लिए उबालने या भूनने के दो तरीके हैं—

  • उबालने का तरीका:
    • शकरकंद को अच्छे से धोकर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
    • ठंडा होने के बाद छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • भूनने का तरीका:
    • शकरकंद को सीधे तवे या ओवन में भून सकते हैं।
    • तवे पर धीमी आंच पर रखकर इसे चारों तरफ से सेक लें।
    • जब यह पूरी तरह नरम हो जाए, तब इसका छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
    • भुनी हुई शकरकंद चाट का स्वाद और भी ज्यादा लज़ीज़ लगता है।

2. शकरकंद को मसालेदार बनाएं

  • कटे हुए शकरकंद के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें।
  • अब इसमें नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सेंधा नमक और चाट मसाला डालें।
  • बारीक कटी हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिक्स करें।

3. चटनी मिलाएं

  • अब इसमें हरी चटनी और सोंठ (मीठी चटनी) डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
  • इससे चाट में खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद आएगा।

4. गार्निश करें और सर्व करें

  • ऊपर से अनार के दाने डालें, इससे चाट का स्वाद और रंगत दोनों निखर जाएंगे।
  • चाहें तो थोड़ी सिके हुए मूंगफली या कटे हुए मेवे डाल सकते हैं, जिससे यह और ज्यादा क्रंची और हेल्दी बनेगी।
  • तैयार शकरकंद चाट को प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।

शकरकंद की चाट के फायदे

1. सेहत के लिए फायदेमंद

शकरकंद में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन को सुधारते हैं और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं।

2. एनर्जी से भरपूर

यह एक लो-कैलोरी और हाई-एनर्जी फूड है, जो उपवास के दौरान शरीर को ऊर्जा देता है और कमजोरी महसूस नहीं होने देता।

3. डायबिटीज में फायदेमंद

शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखती है।

4. वजन घटाने में सहायक

शकरकंद में मौजूद फाइबर भूख को कम करता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

5. हृदय के लिए अच्छा

शकरकंद में पोटैशियम होता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।

शकरकंद की चाट बनाने के ज़रूरी टिप्स

  • शकरकंद को ज्यादा न उबालें, वरना यह बहुत नरम हो जाएगी और चाट में अच्छी नहीं लगेगी।
  • अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला ज़्यादा मात्रा में डाल सकते हैं।
  • चाट को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अदरक कद्दूकस करके डाल सकते हैं।
  • व्रत के दौरान अगर आप ज्यादा मसाले नहीं खा सकते, तो केवल सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर इसे हल्का बना सकते हैं।
  • इसमें कटे हुए काजू, बादाम या भुनी हुई मूंगफली डालकर इसे और ज्यादा क्रंची बनाया जा सकता है।

निष्कर्ष

शकरकंद की चाट एक टेस्टी, हेल्दी और झटपट बनने वाला स्नैक है, जो उपवास और सामान्य दिनों में समान रूप से पसंद किया जाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को कई आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती है। सही मसालों और चटनी के साथ तैयार की गई शकरकंद चाट हर किसी को पसंद आएगी। तो अगली बार जब भी आपको कुछ चटपटा और हेल्दी खाने का मन करे, तो यह चाट ज़रूर ट्राई करें।

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