साबूदाना वड़ा Recipe: कुरकुरा और स्वादिष्ट उपवास स्नैक

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साबूदाना वड़ा एक क्रिस्पी, स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे खासतौर पर उपवास (व्रत) के दौरान खाया जाता है। यह बाहर से क्रंची और अंदर से सॉफ्ट होता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन बन जाता है। इसे मूंगफली, आलू और मसालों के साथ मिलाकर डीप फ्राई किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस लेख में हम साबूदाना वड़ा बनाने की पूरी विधि, आवश्यक सामग्री और इसे बनाने के महत्वपूर्ण टिप्स जानेंगे।

साबूदाना वड़ा बनाने की सामग्री

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी—

  • साबूदाना – 1 कप
  • उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
  • मूंगफली – 1/2 कप (दरदरी पिसी हुई)
  • हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
  • सेंधा नमक – स्वादानुसार
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • कुट्टू का आटा – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, वड़ों को बांधने के लिए)
  • घी या तेल – तलने के लिए

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि

1. साबूदाना भिगोने की प्रक्रिया

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है साबूदाने को सही तरीके से भिगोना।

  • साबूदाना को अच्छे से धोकर एक कटोरी में डालें और उसमें 1/2 कप पानी डालें।
  • इसे 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगोकर रखें।
  • भीगने के बाद साबूदाने से अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे हल्के हाथों से फैला दें ताकि यह सूखा रहे।
  • साबूदाने को चेक करने के लिए एक दाना लेकर हाथ से दबाएं, अगर यह आसानी से मैश हो जाए तो यह सही से भीग चुका है।

2. मूंगफली भूनकर पाउडर बनाएं

मूंगफली वड़ों को क्रिस्पी टेक्सचर और बेहतरीन स्वाद देती है।

  • एक पैन में मूंगफली को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें।
  • जब मूंगफली ठंडी हो जाए तो उसका छिलका हटाकर दरदरा पीस लें।
  • इस पिसी हुई मूंगफली को बाद में साबूदाने के मिश्रण में मिलाना है।

3. आलू मैश करें और मसाले मिलाएं

  • उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
  • इसमें भिगोया हुआ साबूदाना, भुनी हुई मूंगफली, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, जीरा, सेंधा नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं।
  • अगर मिश्रण बहुत ज़्यादा नरम लग रहा है, तो इसमें 1-2 चम्मच कुट्टू का आटा या अरारोट मिला सकते हैं।

4. वड़ों का आकार दें

  • तैयार मिश्रण को हाथ में लें और गोल या चपटी टिक्की का आकार दें।
  • सभी वड़ों को इसी तरह तैयार करके एक प्लेट में रख लें।
  • अगर मिश्रण चिपचिपा लगे तो हाथों पर हल्का सा घी लगा लें।

5. वड़ों को डीप फ्राई करें

  • एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
  • जब तेल मध्यम आंच पर अच्छी तरह गरम हो जाए, तब तैयार वड़ों को धीरे-धीरे उसमें डालें।
  • वड़ों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
  • जब यह अच्छे से सिक जाएं, तो इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

साबूदाना वड़ा परोसने का तरीका

  • साबूदाना वड़ा को गरमा-गरम हरी चटनी या मीठी सौंठ की चटनी के साथ परोसें।
  • इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।

साबूदाना वड़ा खाने के फायदे

1. इंस्टेंट एनर्जी देता है

साबूदाना में हाई कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए इसे उपवास में खाने से कमजोरी महसूस नहीं होती।

2. पचाने में आसान

साबूदाना वड़ा हल्का होता है और पेट पर ज़्यादा बोझ नहीं डालता, जिससे यह उपवास के दौरान सबसे अच्छा विकल्प बनता है।

3. ग्लूटेन-फ्री स्नैक

जो लोग ग्लूटेन-फ्री डाइट फॉलो करते हैं, उनके लिए साबूदाना वड़ा एक बेहतरीन स्नैक है।

4. हेल्दी फैट्स और प्रोटीन का स्रोत

भुनी हुई मूंगफली और घी के कारण इसमें हेल्दी फैट्स और प्रोटीन भी शामिल हो जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

साबूदाना वड़ा बनाने के ज़रूरी टिप्स

  • साबूदाने को ज्यादा पानी में न भिगोएं, वरना वड़ा बनाने में दिक्कत होगी।
  • मिश्रण में ज्यादा नमी न हो, नहीं तो वड़े तलते समय टूट सकते हैं।
  • तेल को सही तापमान पर गरम करें, अगर तेल ठंडा होगा तो वड़े तेल सोख लेंगे और ज़्यादा गर्म होगा तो जल सकते हैं।
  • सेंधा नमक ही डालें, खासकर अगर व्रत के लिए बना रहे हैं।
  • अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो वड़ों को एयर फ्रायर या अप्पे पैन में भी बना सकते हैं।

निष्कर्ष

साबूदाना वड़ा एक परफेक्ट उपवास स्नैक है, जिसे बनाना बेहद आसान है। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और हेल्दी होता है। इसे सही तरीके से बनाने पर यह अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्पी बनता है। आप इसे व्रत में या फिर हल्के नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो इसे पनीर या कसूरी मेथी डालकर भी बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। तो अगली बार जब भी उपवास हो या कुछ क्रिस्पी खाने का मन हो, तो साबूदाना वड़ा ज़रूर बनाएं।

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