पानीपुरी रेसिपी: एक स्वादिष्ट और मजेदार स्नैक

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पानीपुरी, जिसे गोलगप्पे या पुचका भी कहा जाता है, भारतीय खाने की दुनिया में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे खाते समय एक अलग ही मजा आता है। विभिन्न जगहों पर इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है, लेकिन इसकी सादगी और स्वाद ने इसे पूरे देश में प्रिय बना दिया है। यदि आप भी घर पर पानीपुरी बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम पानीपुरी बनाने की पूरी विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री (Ingredients)

पानीपुरी का पानी:

  • 1 कप पुदीना (Mint leaves)
  • 1/2 कप धनिया पत्तियां (Coriander leaves)
  • 2 हरी मिर्च (Green chilies)
  • 1 चम्मच जीरा (Cumin seeds)
  • 1/2 चम्मच काला नमक (Black salt)
  • 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर (Roasted cumin powder)
  • 1 चम्मच नमक (Salt)
  • 1 चम्मच नींबू का रस (Lemon juice)
  • 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट (Ginger paste)
  • 4 कप पानी (Water)
  • 1/2 चम्मच शहद या चीनी (Honey or sugar)

पानीपुरी की पूरी (Pani Puri Puri):

  • 1 कप सूजी (Semolina)
  • 2 चम्मच मैदा (Flour)
  • 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (Baking soda)
  • 1/4 चम्मच नमक (Salt)
  • 1/2 कप पानी (Water)

भरावन (Filling):

  • 1 कप उबले आलू (Boiled potatoes)
  • 1/2 कप उबली हुई चने (Boiled chickpeas)
  • 1 चम्मच चाट मसाला (Chaat masala)
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर (Cumin powder)
  • 1/2 चम्मच काला नमक (Black salt)
  • 1 चम्मच हरी चटनी (Green chutney)
  • 1 चम्मच मीठी चटनी (Tamarind chutney)
  • 1/4 कप पिसा हुआ अदरक (Grated ginger)

पानीपुरी बनाने की विधि (How to Make Pani Puri)

1. पानीपुरी का पानी तैयार करें (Prepare the Pani Puri Water)

पानीपुरी का स्वाद उसकी चटपटी चटनी और पानी से आता है। सबसे पहले पुदीना, धनिया पत्तियां, हरी मिर्च, जीरा, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, नींबू का रस, अदरक का पेस्ट और शहद या चीनी को एक मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें। अब इस पेस्ट को 4 कप पानी में अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। यदि पानी का स्वाद ज्यादा तीखा लगे तो आप इसे थोड़ा सा ठंडा करके चख सकते हैं। आप अपनी पसंद के हिसाब से इसमें और मसाले भी डाल सकते हैं। आपका पानीपुरी का पानी तैयार है!

2. पानीपुरी की पूरी बनाना (Make the Puri)

अब पानीपुरी की पूरी बनाने की बारी आती है। इसके लिए सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक बड़े बर्तन में डालें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो, क्योंकि हमें पूरी को बेलते समय उसे फैलाने में दिक्कत न हो। अब इस आटे को 15-20 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। फिर छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें बेलन से बेल लें। इन गोलों को एक कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पूरी को तेल से बाहर निकालकर पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल सोखने दें। आपकी पूरी तैयार है!

3. भरावन तैयार करें (Prepare the Filling)

अब पानीपुरी में भरने के लिए आलू, उबले चने, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, हरी चटनी और मीठी चटनी को अच्छे से मिला लें। यह भरावन पूरी के अंदर डाला जाएगा और पानीपुरी को एक शानदार स्वाद देगा। इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें, ताकि हर एक सामग्री का स्वाद पूरी में समा जाए।

4. पानीपुरी सर्व करें (Serve the Pani Puri)

अब आपकी पानीपुरी तैयार है! एक-एक पूरी लें, उसमें तैयार भरावन भरें और ऊपर से तैयार पानीपुरी का पानी डालकर चटपटी पानीपुरी का आनंद लें। इसे तुरंत ही खाएं, क्योंकि पानीपुरी को ताजा ही खाने का मजा अलग होता है।

पानीपुरी के और मजेदार वेरिएंट्स (Different Variations of Pani Puri)

पानीपुरी के कई अलग-अलग वेरिएंट्स हैं जिन्हें आप अपनी पसंद के हिसाब से तैयार कर सकते हैं। जैसे:

  1. सुहाना पानीपुरी (Sweet Pani Puri): मीठा पानी बनाने के लिए आप पानी में चीनी या शहद का प्रयोग कर सकते हैं।
  2. बेवरेज पानीपुरी (Beverage Pani Puri): पानी में नारियल पानी मिला कर इसे एक नया ट्विस्ट दे सकते हैं।
  3. पानीपुरी के साथ रायता (Raita with Pani Puri): कुछ लोग पानीपुरी के साथ रायता भी पसंद करते हैं, जो कि खाने का स्वाद और भी बढ़ा देता है।

पानीपुरी के फायदे (Benefits of Pani Puri)

पानीपुरी का स्वाद लाजवाब होने के साथ-साथ यह आपके शरीर के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। खासतौर पर, इसमें इस्तेमाल होने वाले ताजे पुदीने और धनिया के पत्ते पेट के लिए अच्छे होते हैं और पाचन में मदद करते हैं। साथ ही, पानीपुरी में बहुत कम कैलोरी होती है, जिससे यह हल्का स्नैक बनता है। हालांकि, ज्यादा तली हुई पूरी को सेवन करते समय कैलोरी बढ़ सकती है।

निष्कर्ष (Conclusion)

पानीपुरी भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है जो स्वाद और मजे से भरपूर होता है। इसे घर पर बनाना अब बेहद आसान हो गया है। यदि आप भी पानीपुरी का स्वाद घर पर ही लेना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें। यह न केवल आपको स्वाद का आनंद देगा, बल्कि आपके दोस्तों और परिवार वालों को भी बहुत पसंद आएगा।

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