मिक्स वेजिटेबल करी भारतीय रसोई की एक लोकप्रिय और हेल्दी डिश है, जिसमें अलग-अलग सब्जियों का मिश्रण होता है। यह करी मसालेदार और स्वादिष्ट होती है, जिसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है। यह ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें कई तरह की सब्जियां होती हैं, जो विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती हैं। अगर आप कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
मिक्स वेजिटेबल करी के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी में आप अपनी पसंद की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर निम्नलिखित सब्जियां उपयोग की जाती हैं –
- सब्जियां
- 1/2 कप फूलगोभी (छोटी फूलों में कटी हुई)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप गाजर (छोटी कटी हुई)
- 1/2 कप मटर
- 1/2 कप बीन्स (छोटी कटी हुई)
- 1/2 कप आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- मसाले और अन्य सामग्री
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बना लें)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप मलाई या फ्रेश क्रीम (वैकल्पिक)
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (सजावट के लिए)
मिक्स वेजिटेबल करी बनाने की विधि
1. सब्जियों को काटकर तैयार करें
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे वे जल्दी पक जाएंगी और करी में अच्छा स्वाद आएगा।
2. सब्जियों को हल्का उबालें
एक पैन में थोड़ा पानी लें और उसमें कटे हुए आलू, गाजर, बीन्स, मटर और फूलगोभी डालकर 5-7 मिनट तक हल्की आंच पर उबाल लें। इससे सब्जियां नरम हो जाएंगी और ग्रेवी में जल्दी मिक्स होंगी।
3. मसाला तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले अच्छे से पकने दें। जब टमाटर का पानी सूख जाए और तेल अलग होने लगे, तब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. ग्रेवी तैयार करें
अब मसाले में फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि दही का कच्चापन खत्म हो जाए। फिर इसमें थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को पकने दें।
5. सब्जियां डालें और पकाएं
अब ग्रेवी में हल्का उबली हुई सब्जियां डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले और सब्जियां अच्छे से मिक्स हो जाएं। अगर आपको ग्रेवी गाढ़ी चाहिए, तो मलाई या फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं।
6. करी को अंतिम टच दें
करी को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं। फिर गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
मिक्स वेजिटेबल करी को कैसे सर्व करें?
- इसे गरमा-गरम चपाती, तंदूरी रोटी, पराठा या नान के साथ परोस सकते हैं।
- यह बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी बहुत टेस्टी लगती है।
- इसे खाने से पहले ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
मिक्स वेजिटेबल करी से जुड़े कुछ टिप्स
- करी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नारियल का दूध या काजू पेस्ट डाल सकते हैं।
- मसालों को अच्छे से भूनें, इससे करी का टेस्ट और खुशबू बेहतर हो जाती है।
- अगर करी को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो उसमें मलाई या दही ज्यादा मात्रा में डाल सकते हैं।
- सब्जियों को ज़्यादा न उबालें, वरना वे ग्रेवी में गलकर अपना स्वाद खो सकती हैं।
मिक्स वेजिटेबल करी के फायदे
- इसमें अलग-अलग सब्जियां होती हैं, जिससे शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं।
- यह हाई फाइबर वाली डिश है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करती है।
- मिक्स वेजिटेबल करी में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं।
- यह वजन कम करने वालों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है।
निष्कर्ष
मिक्स वेजिटेबल करी एक ऐसी रेसिपी है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है। इसे बनाना आसान है और इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। चाहे लंच हो या डिनर, यह करी हर समय के खाने के लिए परफेक्ट होती है। अगर आप हेल्दी और टेस्टी खाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
- स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने की सरल रेसिपी – घर पर ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
- स्वादिष्ट राजमा मसाला बनाने की आसान विधि – घर पर बनाएं परफेक्ट पंजाबी राजमा
- सूजी का हलवा बनाने की सम्पूर्ण विधि | Suji Ka Halwa Recipe in Hindi
- गुलाब जामुन रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट गुलाब जामुन
- बेसन चिल्ला रेसिपी: एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता

नमस्ते! मेरा नाम प्रशांत राजा है, और मैं Hinditrend.in का लेखक और संस्थापक हूं। भारतीय भोजन और संस्कृति के प्रति मेरा गहरा प्रेम ही इस वेबसाइट की प्रेरणा बना। मेरा उद्देश्य है भारत के पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों को आसान और रोचक तरीके से आप तक पहुंचाना।
खाना बनाना न केवल मेरा शौक है, बल्कि यह मेरे लिए एक कला और खुशी का जरिया भी है। मैंने इस प्लेटफॉर्म को इसलिए शुरू किया ताकि हर कोई भारतीय रसोई के स्वाद और विविधता का आनंद ले सके।
मेरे बारे में कुछ बातें:
मुझे भारतीय मसालों और पारंपरिक पकवानों के साथ प्रयोग करना बेहद पसंद है।
मेरी कोशिश रहती है कि हर रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो।
सरल और स्पष्ट भाषा में रेसिपी शेयर करना मेरी प्राथमिकता है, ताकि हर कोई इसे आसानी से बना सके।
त्योहारों और खास मौकों के लिए खास व्यंजन तैयार करना मुझे बेहद पसंद है।
Hinditrend.in पर मेरी सभी रेसिपीज़ मेरे अपने अनुभव और भारतीय भोजन संस्कृति की प्रेरणा से तैयार की गई हैं।
आपकी प्रतिक्रियाएं और सुझाव मेरे लिए अनमोल हैं। आप मुझसे संपर्क कर सकते हैं या मुझे ईमेल कर सकते हैं: prashantraja2109@gmail.com
आओ, मिलकर भारतीय रसोई के स्वादों की खूबसूरती को और खास बनाएं!
– प्रशांत राजा