मावा पान रोल एक अनोखी मिठाई है, जिसमें मावा की समृद्धि और पान की ताज़गी का अनूठा मेल होता है। यह स्वाद में बेहद लाजवाब और दिखने में आकर्षक होती है। खासतौर पर यह मिठाई त्योहारों, खास मौकों और मेहमानों के स्वागत के लिए बनाई जाती है। इसमें मावा, गुलकंद, पान के पत्ते और ड्राई फ्रूट्स का बेहतरीन संयोजन होता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है। इस लेख में हम मावा पान रोल बनाने की विस्तृत विधि और इससे जुड़ी ज़रूरी टिप्स जानेंगे।
मावा पान रोल बनाने की सामग्री
बाहरी लेयर (मावा की परत) के लिए:
- मावा (खोया) – 2 कप
- पिसी हुई चीनी – 1/2 कप
- हरी इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- घी – 1 छोटा चम्मच
- हरा फूड कलर – 2-3 बूंद (वैकल्पिक)
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- गुलकंद – 3 बड़े चम्मच
- कटा हुआ पान पत्ता – 2 बड़े पत्ते
- बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 1/2 कप (बादाम, काजू, पिस्ता)
- सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- डेसिकेटेड नारियल – 2 बड़े चम्मच
गार्निशिंग के लिए:
- चांदी का वर्क – 1 शीट
- बारीक कटे पिस्ते – 1 बड़ा चम्मच
- गुलाब की पंखुड़ियां – सजावट के लिए
मावा पान रोल बनाने की विधि
1. मावा की लेयर तैयार करें
- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में मावा को धीमी आंच पर भूनें।
- जब मावा हल्का सुनहरा होने लगे और उससे खुशबू आने लगे, तो उसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- लगातार चलाते हुए इसे धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह हल्का गाढ़ा न हो जाए।
- अब इसमें हरी इलायची पाउडर और थोड़ा सा घी डालकर मिलाएं।
- अगर आप रोल को पान जैसा हरा रंग देना चाहते हैं, तो इसमें 2-3 बूंद हरा फूड कलर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें, ताकि यह हाथ से बेलने लायक बन जाए।
2. स्टफिंग तैयार करें
- एक बाउल में गुलकंद, कटे हुए पान के पत्ते, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, सौंफ पाउडर और डेसिकेटेड नारियल डालें।
- सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाकर एक स्टफिंग तैयार कर लें।
3. रोल तैयार करें
- मावा के मिश्रण को एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर रखें और बेलन से हल्के हाथ से बेल लें।
- इसे ज़्यादा पतला न करें, वरना रोल बनाते समय यह टूट सकता है।
- अब इसके ऊपर तैयार स्टफिंग को समान रूप से फैला दें।
- धीरे-धीरे इसे रोल करना शुरू करें और हल्के हाथों से सिलेंडर जैसा आकार दें।
4. गार्निशिंग और सेटिंग
- रोल को चांदी के वर्क से कवर करें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
- अब इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
- सेट होने के बाद इसे 1 इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मावा पान रोल के फायदे
1. स्वाद और ताजगी का अनोखा मेल
इस मिठाई में मावा की मिठास और पान के पत्तों की ताज़गी मिलती है, जिससे इसका स्वाद बेहद अनूठा बन जाता है।
2. त्योहारों और खास मौकों के लिए परफेक्ट
दीवाली, होली या किसी खास आयोजन में यह मिठाई आपकी मेज़बानी को और खास बना सकती है।
3. डाइजेस्टिव फायदों से भरपूर
इसमें मौजूद सौंफ और पान पत्ते पाचन में मदद करते हैं, जिससे यह एक हल्की मिठाई बन जाती है।
4. घर में आसानी से बनने वाली मिठाई
इसे घर में कम समय में और बिना किसी मुश्किल के तैयार किया जा सकता है।
मावा पान रोल बनाने की ज़रूरी टिप्स
- खोया (मावा) ताज़ा और अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए। अगर मावा ज़्यादा नरम है, तो इसे थोड़ी देर हवा में रखकर सुखा सकते हैं।
- गुलकंद की मात्रा संतुलित रखें। ज़्यादा गुलकंद डालने से मिठाई अधिक चिपचिपी हो सकती है।
- अगर हरा फूड कलर नहीं डालना चाहते, तो प्राकृतिक रंग के लिए पान के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- स्टफिंग में और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए आप मिश्री (खांड) के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं।
- अगर मिठाई को लंबे समय तक स्टोर करना हो, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
निष्कर्ष
मावा पान रोल एक पारंपरिक मिठाई होते हुए भी अपने अनोखे स्वाद और आकर्षक बनावट के कारण लोगों को खूब पसंद आती है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे त्योहारों या किसी खास अवसर पर ट्राई कर सकते हैं। यह न केवल दिखने में खूबसूरत लगती है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। अगर आप भी कुछ नया और दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो इस मिठाई को ज़रूर आज़माएं।
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