गर्मियों का मौसम आते ही आम की मिठास हर किसी को लुभाने लगती है। आम केवल स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी भरपूर होता है। आम से बनने वाले विभिन्न व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं, और उन्हीं में से एक है – आम रस। यह महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान जैसे राज्यों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। आम रस को पूड़ी, पराठे या फिर ठंडा-ठंडा ऐसे ही पीने का आनंद ही कुछ और होता है। इस लेख में हम आपको आम रस बनाने की आसान विधि बताएंगे, साथ ही इसके पोषण संबंधी लाभ और अन्य उपयोग भी साझा करेंगे।
आम रस बनाने की सामग्री
आम रस बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। घर में आसानी से मिलने वाली कुछ चीज़ों से इसे झटपट बनाया जा सकता है।
- पके हुए मीठे आम – 3 से 4 (आफूस, दशहरी या केसर आम सर्वोत्तम)
- शक्कर – 2-3 चम्मच (यदि आम बहुत मीठा हो तो वैकल्पिक)
- ठंडा दूध – ½ कप (वैकल्पिक)
- केसर – 4-5 धागे (अधिक स्वाद के लिए)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- पानी या बर्फ – आवश्यकतानुसार
आम रस बनाने की विधि
- आम छीलें और काटें
सबसे पहले आम को धो लें और उसका छिलका उतार दें। आम का गूदा अलग करें और गुठली हटा दें। यदि आप पारंपरिक तरीके से आम रस बनाना चाहते हैं, तो हाथों से आम को मसलकर उसका रस निकाल सकते हैं। - मिक्सी में पीसें
आम के गूदे को मिक्सी जार में डालें। यदि आम बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा ठंडा पानी या दूध डाल सकते हैं। इसके बाद स्वादानुसार शक्कर डालें और अच्छे से पीस लें। - स्वाद बढ़ाने के लिए सामग्री मिलाएं
जब आम का रस अच्छी तरह से ब्लेंड हो जाए, तो उसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। इससे आम रस का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी। - ठंडा करने के लिए बर्फ डालें
आम रस को ठंडा करने के लिए आप इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या फिर बर्फ के टुकड़े डालकर तुरंत परोस सकते हैं। - सर्विंग और गार्निशिंग
आम रस को एक गहरे बर्तन या कटोरी में निकालें और ऊपर से कुछ केसर के धागे डालें। इसे ठंडा-ठंडा पूड़ी, पराठे या ऐसे ही गिलास में डालकर परोसें।
आम रस के फायदे
आम रस केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें प्राकृतिक मिठास के साथ-साथ विटामिन्स और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है।
1. ऊर्जा से भरपूर
आम में प्राकृतिक शर्करा होती है, जो तुरंत ऊर्जा देती है। यह गर्मी के दिनों में शरीर को एक्टिव और हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।
2. पाचन में सहायक
आम रस में फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसे ठंडा पीने से पेट को ठंडक मिलती है और अपच की समस्या दूर होती है।
3. त्वचा के लिए फायदेमंद
आम में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को निखारते हैं और झुर्रियों को कम करने में मदद करते हैं। नियमित रूप से आम रस पीने से त्वचा स्वस्थ और चमकदार बनी रहती है।
4. विटामिन और मिनरल्स से भरपूर
आम रस में विटामिन A, C और E की भरपूर मात्रा होती है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाने में सहायक होते हैं। यह आंखों की रोशनी को भी मजबूत करता है।
आम रस के विभिन्न उपयोग
आम रस को कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:
- आम रस + पूड़ी: यह एक क्लासिक कॉम्बिनेशन है, जो खासतौर पर महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत पसंद किया जाता है।
- आम लस्सी: आम रस में दही और थोड़ा सा चीनी मिलाकर एक स्वादिष्ट लस्सी तैयार की जा सकती है।
- आम मिल्कशेक: ठंडे दूध और आम रस को मिलाकर एक गाढ़ा मिल्कशेक बनाया जा सकता है।
- डेज़र्ट के रूप में: आम रस को आइसक्रीम, श्रीखंड या फिर मलाई के साथ भी परोसा जा सकता है।
आम रस को स्टोर कैसे करें?
अगर आप आम रस को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इन बातों का ध्यान रखें:
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक ताजा बना रहेगा।
- अधिक समय तक स्टोर करने के लिए आम रस को छोटे कंटेनरों में भरकर फ्रीज कर सकते हैं। इसे स्मूदी या शेक में बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
निष्कर्ष
आम रस एक आसान, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर ड्रिंक है, जिसे गर्मियों में हर कोई पसंद करता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह तुरंत ताजगी का अहसास कराता है। चाहे आप इसे अकेले पिएं या पूड़ी और अन्य व्यंजनों के साथ खाएं, इसका स्वाद हर बार लाजवाब ही लगता है। अगली बार जब भी मीठे आम मिलें, तो इस स्वादिष्ट आम रस का आनंद जरूर लें!
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