लौकी का हलवा एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है। यह हलवा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद होता है। लौकी में फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जिससे यह हल्का और सुपाच्य बनता है। इस लेख में हम लौकी का हलवा बनाने की आसान और पारंपरिक विधि के साथ-साथ इसके फायदे भी जानेंगे।
लौकी का हलवा बनाने की सामग्री
लौकी का हलवा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी—
- लौकी (घीया, दूधी) – 2 कप (कद्दूकस की हुई)
- घी – 3 बड़े चम्मच
- दूध – 2 कप
- चीनी या गुड़ – 1/2 कप (स्वादानुसार)
- मावा (खोया) – 1/2 कप (वैकल्पिक)
- काजू – 8-10 (कटा हुआ)
- बादाम – 8-10 (कटा हुआ)
- पिस्ता – 5-6 (गार्निशिंग के लिए)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
लौकी का हलवा बनाने की विधि
1. लौकी को सही तरीके से तैयार करें
- सबसे पहले लौकी को अच्छे से धो लें और छिलका हटा दें।
- अब इसे कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, ताकि हलवा ज्यादा गीला न बने।
2. दूध को उबालें
- एक कड़ाही में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
- जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसे धीमी आंच पर पकने दें।
3. लौकी को भूनें
- दूसरी कड़ाही में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
- लौकी को धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि उसका कच्चापन पूरी तरह खत्म न हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे।
- इसे लगभग 7-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
4. दूध और लौकी को मिलाएं
- जब लौकी अच्छे से भुन जाए, तो इसमें उबला हुआ दूध डालें।
- आंच मध्यम रखें और बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि दूध पूरी तरह से न सूख जाए।
5. चीनी या गुड़ डालें
- अब इसमें चीनी या गुड़ डालकर अच्छे से मिलाएं।
- चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ी देर गीला लगेगा, लेकिन इसे लगातार चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण सूखने न लगे।
6. मावा और मेवे डालें
- जब हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें मावा डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. हलवा तैयार करें और सर्व करें
- जब हलवा पूरी तरह गाढ़ा और हल्का ब्राउन होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- इसे पिस्ता और कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
- गर्मागर्म या ठंडा करके सर्व करें।
लौकी का हलवा खाने के फायदे
1. पाचन के लिए फायदेमंद
लौकी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाती है।
2. वजन घटाने में मददगार
यह हलवा हेल्दी होता है और इसे कम घी और गुड़ के साथ बनाया जाए, तो यह डाइट में भी शामिल किया जा सकता है।
3. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा
लौकी में पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
4. त्वचा और बालों के लिए उपयोगी
लौकी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को ग्लोइंग बनाते हैं और बालों की ग्रोथ में मदद करते हैं।
5. हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सहायक
इसमें आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाने में सहायक होता है।
लौकी का हलवा बनाने से जुड़ी कुछ ज़रूरी टिप्स
- लौकी को हमेशा अच्छे से निचोड़कर पकाएं, ताकि हलवा ज्यादा गीला न बने।
- अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करें।
- मावा डालने से हलवे का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है, लेकिन अगर आप इसे अवॉइड करना चाहते हैं, तो बिना मावा भी हलवा बनाया जा सकता है।
- ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें केसर के कुछ धागे भी डाल सकते हैं।
- अगर आप हलवे को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो इसे धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाएं।
निष्कर्ष
लौकी का हलवा एक स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाली मिठाई है, जिसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है। यह न सिर्फ खाने में लाजवाब होता है, बल्कि शरीर को भी कई तरह के फायदे पहुंचाता है। अगर आप एक हेल्दी और टेस्टी मिठाई की तलाश में हैं, तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
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