गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों में सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है। किसी भी ख़ास मौके, त्योहार या पारिवारिक समारोह में इसका स्वाद मिठास बढ़ा देता है। पारंपरिक रूप से गुलाब जामुन खोया से बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आपके पास ज़्यादा समय नहीं है, तो आप झटपट गुलाब जामुन बना सकते हैं। इस लेख में हम बिना झंझट और कम सामग्री के साथ गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि बताएंगे।
झटपट गुलाब जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
झटपट गुलाब जामुन बनाने के लिए हमें ये सामग्री चाहिए—
गुलाब जामुन के लिए:
- गुलाब जामुन मिक्स (रेडीमेड) – 1 कप
- दूध – 2-3 बड़े चम्मच (जरूरत के अनुसार)
- घी या तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए:
- चीनी – 1.5 कप
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- केसर – 4-5 धागे (वैकल्पिक)
- गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच (असली गुलाब जामुन स्वाद के लिए)
झटपट गुलाब जामुन बनाने की विधि
1. चाशनी तैयार करें
गुलाब जामुन बनाने से पहले सबसे पहले चाशनी तैयार कर लें, ताकि जामुन तलने के बाद तुरंत उसमें डाले जा सकें।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
- इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक हल्की चिपचिपी चाशनी न बन जाए।
- इसमें गुलाब जल डालकर गैस बंद कर दें और चाशनी को हल्का गरम रहने दें।
2. गुलाब जामुन का आटा तैयार करें
- एक बाउल में गुलाब जामुन मिक्स पाउडर लें।
- इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए हल्का नरम आटा गूंध लें।
- ज़्यादा गूंधने से आटा सख्त हो सकता है, इसलिए सिर्फ़ उतना ही मिलाएं कि आटा इकट्ठा हो जाए।
- इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
3. गुलाब जामुन के गोले बनाएं
- गीले हाथों से आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें।
- यह ध्यान रखें कि गोले पूरी तरह से चिकने हों और उनमें कोई दरार न हो, वरना तलने के दौरान वे फट सकते हैं।
- सभी गोलों को तैयार करने के बाद उन्हें 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. गुलाब जामुन तलें
- एक कढ़ाही में घी या तेल गरम करें।
- आंच को मध्यम से धीमी रखें और गुलाब जामुन को धीरे-धीरे तलें।
- गुलाब जामुन को लगातार हिलाते रहें ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
- जब गुलाब जामुन सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. चाशनी में डालें
- हल्के गरम चाशनी में तले हुए गुलाब जामुन डालें।
- इन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए चाशनी में भिगोकर रखें, ताकि वे पूरी तरह चाशनी को सोख लें और अंदर तक मीठे हो जाएं।
झटपट गुलाब जामुन सर्व करने के टिप्स
- गरमागरम गुलाब जामुन को वनीला आइसक्रीम के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
- इन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल या पिस्ता-बादाम से गार्निश कर सकते हैं।
- अगर आप ज़्यादा मीठा पसंद नहीं करते, तो चाशनी में गुलाब जामुन डालने से पहले उसे थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें।
- गुलाब जामुन को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन सर्व करने से पहले हल्का गरम कर लें।
झटपट गुलाब जामुन के फायदे
- कम समय में तैयार – सिर्फ 30 मिनट में यह मिठाई बन सकती है।
- साधारण सामग्री से बनने वाली मिठाई – खोया या मावा न होने पर भी यह आसानी से बनाई जा सकती है।
- हर मौके के लिए परफेक्ट – चाहे कोई त्योहार हो, जन्मदिन हो या अचानक मेहमान आ जाएं, झटपट गुलाब जामुन तुरंत बना सकते हैं।
निष्कर्ष
झटपट गुलाब जामुन एक आसान और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे किसी भी समय कम सामग्री में बनाया जा सकता है। रेडीमेड गुलाब जामुन मिक्स से यह बनाना और भी सरल हो जाता है। अगर आप बिना झंझट के मीठा खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर आज़माएं।
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