खीर भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवानों में से एक है। आमतौर पर इसे बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन अगर आपको झटपट कोई मीठा बनाना हो, तो इंस्टेंट खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल जल्दी बनती है, बल्कि स्वाद में भी एकदम लाजवाब होती है। इस लेख में हम आपको बिना ज़्यादा समय लगाए इंस्टेंट खीर बनाने की आसान विधि बताएंगे।
इंस्टेंट खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इंस्टेंट खीर बनाने के लिए ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती, बस कुछ सामान्य चीज़ों से इसे झटपट तैयार किया जा सकता है।
- दूध – 2 कप (फुल क्रीम दूध हो तो बेहतर)
- चावल का आटा या सूजी – 2 बड़े चम्मच (गाढ़ापन लाने के लिए)
- कंडेंस्ड मिल्क या दूध पाउडर – 1/2 कप (मिठास और मलाईदार स्वाद के लिए)
- चीनी – 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स – 2 बड़े चम्मच (बादाम, काजू, पिस्ता)
- केसर – 4-5 धागे (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
- घी – 1 छोटा चम्मच
इंस्टेंट खीर बनाने की विधि
1. दूध गर्म करें
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही या भगोने में 2 कप दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध तली में चिपके नहीं।
2. गाढ़ापन लाने के लिए मिश्रण तैयार करें
- अगर आपके पास चावल का आटा है, तो उसे 2 बड़े चम्मच पानी या दूध में घोलकर तैयार कर लें, ताकि उसमें गुठलियां न बनें।
- अगर सूजी का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 छोटा चम्मच घी में हल्का भून लें और फिर दूध में डालें।
- इसे दूध में डालने से पहले अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि खीर स्मूद और गाढ़ी बने।
3. कंडेंस्ड मिल्क या दूध पाउडर मिलाएं
- अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क या दूध पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। इससे खीर तुरंत मलाईदार और स्वादिष्ट बन जाएगी।
- अगर कंडेंस्ड मिल्क न हो, तो थोड़ा ज़्यादा दूध पाउडर और चीनी मिला सकते हैं।
4. इलायची और केसर डालें
- अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें, जिससे खीर में एक शानदार खुशबू और हल्का रंग आ जाए।
- यदि केसर का रंग जल्दी चाहिए, तो इसे 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर पहले डालें।
5. ड्राई फ्रूट्स डालें और पकाएं
- अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता डालें और इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
- ड्राई फ्रूट्स खीर को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि इसे ज़्यादा हेल्दी भी बनाते हैं।
6. सर्विंग के लिए तैयार करें
- जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए और उसमें से शानदार खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर गरमागरम या ठंडी सर्व करें।
इंस्टेंट खीर बनाने के लिए कुछ टिप्स
- अगर झटपट खीर बनानी हो, तो चावल पकाने की बजाय चावल का आटा या सूजी का इस्तेमाल करें। इससे खीर जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।
- मिठास बढ़ाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क या गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप इसे ठंडा करना चाहते हैं, तो फ्रीज में 20-30 मिनट के लिए रख दें। ठंडी खीर का स्वाद और भी मज़ेदार होता है।
- खीर को और हेल्दी बनाने के लिए इसमें मखाना या ओट्स भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
इंस्टेंट खीर एक बेहतरीन मिठाई है, जिसे आप केवल 10-15 मिनट में बना सकते हैं। यह न केवल झटपट तैयार होती है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती है। अगर आपको अचानक मीठा खाने की क्रेविंग हो या मेहमान आ जाएं, तो यह खीर परफेक्ट डेज़र्ट है। इसे गर्म या ठंडा, किसी भी तरह से परोसा जा सकता है।
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