फलाहारी थाली उपवास के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प होती है। यह पोषण से भरपूर होती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। इस थाली में हल्के, सुपाच्य और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं, जिन्हें बिना अनाज और लहसुन-प्याज के बनाया जाता है। अगर आप व्रत में कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह फलाहारी थाली आपके लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।
फलाहारी थाली में क्या-क्या होता है?
इस थाली में पारंपरिक व्रत वाले व्यंजन शामिल होते हैं जो पेट को हल्का रखते हैं और स्वाद में भी बेहतरीन लगते हैं। आमतौर पर इसमें ये चीजें होती हैं—
✔ समक के चावल – चावल का बेहतरीन विकल्प, जो हल्के और सुपाच्य होते हैं।
✔ कुट्टू/सिंघाड़े के आटे की पूड़ी या पराठा – कुरकुरी और स्वादिष्ट पूड़ी या पराठा जो व्रत में पेट भरने के लिए परफेक्ट हैं।
✔ आलू की सब्ज़ी – बिना मसाले वाली हल्की सब्ज़ी जो व्रत में खाई जाती है।
✔ राजगिरा का हलवा – मीठे के शौकीनों के लिए यह बढ़िया विकल्प है।
✔ मखाने की खीर – यह हल्की और स्वादिष्ट खीर व्रत में एनर्जी देने का काम करती है।
✔ दही और फल – पाचन के लिए अच्छा होता है और व्रत में शरीर को ठंडक देता है।
✔ मखाने का नमकीन – चाय के साथ हल्का-फुल्का स्नैक।
1. समक के चावल बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप समक के चावल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1 चम्मच मूंगफली (भुनी हुई)
विधि:
- सबसे पहले समक के चावल को पानी में अच्छे से धो लें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें हरी मिर्च और मूंगफली डालकर हल्का भून लें।
- अब इसमें धोए हुए समक के चावल डालें और 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
- जब चावल नरम हो जाएं तो ऊपर से सेंधा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गरमा-गरम समक के चावल तैयार हैं।
2. कुट्टू के आटे की पूड़ी बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 2 बड़े चम्मच उबले आलू (मैश किए हुए)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- पानी गूंथने के लिए
- तलने के लिए घी या मूंगफली का तेल
विधि:
- सबसे पहले कुट्टू के आटे में मैश किए हुए आलू, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्के हाथों से बेल लें।
- कढ़ाई में घी गरम करें और पूड़ियां सुनहरी होने तक तल लें।
- क्रिस्पी और टेस्टी कुट्टू की पूड़ियां तैयार हैं।
3. व्रत वाली आलू की सब्ज़ी
सामग्री:
- 2 उबले आलू
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
विधि:
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा व हरी मिर्च डालें।
- अब उबले हुए आलू को हाथ से तोड़कर डालें और हल्का भूनें।
- इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें।
- धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
- आपकी व्रत वाली आलू की सब्ज़ी तैयार है।
4. मखाने की खीर बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप मखाने
- ½ लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी या गुड़
- 4-5 बादाम (कटे हुए)
- 2 इलायची पिसी हुई
विधि:
- सबसे पहले मखानों को घी में हल्का भून लें।
- अब दूध को उबालें और उसमें भुने हुए मखाने डालें।
- धीमी आंच पर इसे 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक मखाने नरम न हो जाएं।
- अब इसमें चीनी या गुड़ डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।
5. राजगिरा का हलवा
सामग्री:
- 1 कप राजगिरा का आटा
- ½ कप देसी घी
- ½ कप चीनी या गुड़
- 1 कप पानी
- ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 4-5 बादाम (कटे हुए)
विधि:
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें राजगिरा का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें चीनी या गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं।
- जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो उसमें इलायची पाउडर और कटे बादाम डालें।
- गरमा-गरम हलवा तैयार है।
फलाहारी थाली के फायदे
✔ पाचन में आसान – फलाहारी भोजन हल्का और सुपाच्य होता है।
✔ ऊर्जा से भरपूर – व्रत में दिनभर एनर्जी बनाए रखता है।
✔ पौष्टिक तत्वों से भरपूर – इसमें भरपूर विटामिन, मिनरल्स और फाइबर होते हैं।
✔ बॉडी डिटॉक्स – उपवास के दौरान यह थाली शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है।
निष्कर्ष
अगर आप व्रत में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो यह फलाहारी थाली एक शानदार विकल्प है। इसमें सभी जरूरी पोषक तत्व होते हैं जो उपवास के दौरान शरीर को ऊर्जा और ताकत देते हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान है और इसमें कम समय लगता है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा ट्वीक भी कर सकते हैं, जैसे कि खीरे-टमाटर का सलाद या नारियल पानी के साथ।
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