चिकन बिरयानी भारत की सबसे लोकप्रिय डिश में से एक है, जिसे हर कोई बड़े चाव से खाता है। यह एक ऐसी डिश है जो स्वाद, मसालों और खुशबू का बेहतरीन मिश्रण है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में आपको स्टेप बाय स्टेप पूरी जानकारी मिलेगी। तो चलिए जानते हैं चिकन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी।
चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- बासमती चावल – 2 कप (लंबे और खुशबूदार चावल का उपयोग करें)
- चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी वाला)
- प्याज – 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- दही – ½ कप
- पुदीना और धनिया पत्ती – 1-1 कप (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- घी/तेल – 3 बड़े चम्मच
मसाले
- तेज पत्ता – 2
- बड़ी इलायची – 1
- छोटी इलायची – 3
- लौंग – 4-5
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- जावित्री – 1 टुकड़ा
- शाही जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भिगोकर)
चिकन बिरयानी बनाने की विधि
1. चिकन को मेरिनेट करें
सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लें और एक बड़े बाउल में रखें। इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बिरयानी मसाला और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाकर 1-2 घंटे के लिए मेरिनेट करें, जिससे मसाले अच्छी तरह से अंदर तक घुस जाएं और चिकन का स्वाद और भी बढ़ जाए।
2. चावल को पकाने की तैयारी
बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और थोड़ा सा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें भीगे हुए चावल डालें और 70% तक पकने दें। चावल को ज्यादा न पकाएं क्योंकि यह बिरयानी में दम पर पूरी तरह पक जाएंगे।
3. मसाला तैयार करें
एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें और उसमें शाही जीरा, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। जब मसाले तड़कने लगें तो कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। अब धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
4. चिकन पकाएं
अब मेरिनेट किए हुए चिकन को इस मसाले में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से गल न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
5. बिरयानी को लेयर करें
एक भारी तले वाले बर्तन में पहले एक लेयर पके हुए चावल की डालें, फिर उस पर चिकन और ग्रेवी डालें। इसके ऊपर कटे हुए पुदीना और धनिया की परत बिछाएं। अब बचा हुआ चावल डालें और ऊपर से केसर वाले दूध और थोड़ा सा घी डालें।
6. दम पर पकाएं
बर्तन का ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। 15-20 मिनट तक इसे दम पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं और चावल पूरी तरह से पक जाए।
चिकन बिरयानी परोसने का सही तरीका
चिकन बिरयानी को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें। चाहें तो इसके साथ मसालेदार मिर्च अचार भी रख सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
चिकन बिरयानी बनाने के टिप्स
- बेहतर स्वाद के लिए – बिरयानी में देसी घी और केसर का इस्तेमाल करें, इससे खुशबू और स्वाद दोनों बेहतरीन हो जाते हैं।
- चावल के लिए – हमेशा लंबे और अच्छे क्वालिटी के बासमती चावल का उपयोग करें ताकि बिरयानी का लुक और टेक्सचर शानदार बने।
- दम देने के लिए – अगर बर्तन का ढक्कन पूरी तरह से बंद नहीं होता तो किनारों पर आटा लगाकर सील कर सकते हैं जिससे भाप बाहर न निकले और बिरयानी अच्छे से दम पर पक सके।
- मसालों का संतुलन – मसाले जरूरत से ज्यादा न डालें, क्योंकि ज्यादा मसाले बिरयानी के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं।
चिकन बिरयानी खाने के फायदे
- प्रोटीन से भरपूर – चिकन बिरयानी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होता है।
- एनर्जी बूस्टर – इसमें कार्बोहाइड्रेट, हेल्दी फैट और मसाले होते हैं जो शरीर को ऊर्जा देते हैं।
- पाचन में मददगार – इसमें मौजूद दही, अदरक-लहसुन और मसाले पाचन को बेहतर बनाते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप बिरयानी लवर्स हैं तो यह चिकन बिरयानी रेसिपी जरूर आजमाएं। इसे सही तरीके से बनाने के लिए ऊपर दिए गए सभी स्टेप्स को ध्यान से फॉलो करें। घर पर बनी बिरयानी का स्वाद न सिर्फ शुद्ध होता है बल्कि बाजार की तुलना में ज्यादा टेस्टी और हेल्दी भी होती है।
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