ब्रेड बर्फी एक आसान और झटपट बनने वाली मिठाई है, जिसे कम सामग्री में घर पर बनाया जा सकता है। यह पारंपरिक बर्फी का एक टेस्टी और अनोखा वर्जन है, जिसमें ब्रेड, दूध, खोया और मेवे का स्वाद जुड़ जाता है। इस लेख में हम ब्रेड बर्फी बनाने की आसान विधि, ज़रूरी सामग्री और कुछ उपयोगी टिप्स जानेंगे।
ब्रेड बर्फी बनाने की सामग्री
ब्रेड बर्फी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी—
- ब्रेड स्लाइस – 6 से 8 (सफेद या ब्राउन ब्रेड)
- दूध – 1 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – 1/2 कप
- खोया (मावा) – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- बादाम, काजू और पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- केसर के धागे – 5-6 (वैकल्पिक)
- पानी – 1/4 कप (चीनी सिरप के लिए)
ब्रेड बर्फी बनाने की विधि
1. ब्रेड तैयार करें
- ब्रेड की किनारी (brown crust) काटकर अलग कर दें।
- ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें या मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें।
2. चीनी सिरप बनाएं
- एक पैन में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी डालें।
- इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- अगर आप बर्फी को ज़्यादा मीठा चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- जब चाशनी में हल्की तार बनने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
3. ब्रेड और दूध मिलाएं
- एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें कटे हुए ब्रेड के टुकड़े डालें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ब्रेड नरम हो जाए।
- धीमी आंच पर इसे अच्छे से मिलाते रहें जब तक ब्रेड गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
4. खोया और चीनी सिरप डालें
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और अच्छे से मिलाएं।
- जब मिश्रण थोड़ा सूखने लगे, तो इसमें तैयार चीनी सिरप डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर मिश्रण को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
5. बर्फी सेट करना
- अब एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर तैयार मिश्रण डालें और चम्मच से समतल कर लें।
- ऊपर से केसर के धागे और कटे हुए मेवे डालकर हल्का दबाएं।
- इसे 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें।
6. ब्रेड बर्फी काटें और सर्व करें
- जब बर्फी अच्छे से जम जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें।
- आपकी टेस्टी ब्रेड बर्फी तैयार है!
ब्रेड बर्फी बनाने के कुछ ज़रूरी टिप्स
- अगर खोया उपलब्ध नहीं है, तो आप कंडेंस्ड मिल्क या मिल्क पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो ब्राउन ब्रेड का इस्तेमाल करें।
- चाशनी को ज़्यादा गाढ़ा न करें, वरना बर्फी सूखी और सख्त हो सकती है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कोको पाउडर मिलाकर चॉकलेट ब्रेड बर्फी बना सकते हैं।
- बर्फी को फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
निष्कर्ष
ब्रेड बर्फी एक झटपट बनने वाली और बेहद टेस्टी मिठाई है, जिसे खास मौकों पर या अचानक मेहमानों के आने पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। तो अगली बार जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, तो ब्रेड बर्फी ज़रूर बनाएं!
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