आलू टिक्की भारतीय स्ट्रीट फूड का एक बेहद पसंदीदा स्नैक है, जिसे बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होती है, जिसका स्वाद मसालों के साथ और भी ज़्यादा बढ़ जाता है। इसे चटनी, दही और छोले के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। अगर आप घर पर स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में हम आपको इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी बताएंगे।
आलू टिक्की बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री:
- आलू – 4 मध्यम आकार के (उबले और कद्दूकस किए हुए)
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप (टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए)
- अरारोट या कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
मसाले:
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
तलने के लिए:
- तेल – आवश्यकतानुसार
आलू टिक्की बनाने की विधि
1. आलू तैयार करें
- सबसे पहले आलू को उबालकर अच्छी तरह ठंडा कर लें।
- ठंडे होने के बाद आलू का छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें।
- इसे अच्छे से मैश कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. मसाले और बाइंडिंग मिलाएं
- मैश किए हुए आलू में ब्रेड क्रम्ब्स, अरारोट या कॉर्न फ्लोर डालें।
- अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, नींबू का रस और सभी मसाले डालें।
- हरा धनिया डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें।
- अगर मिश्रण थोड़ा गीला लग रहा हो, तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें ताकि टिक्की अच्छी बन सके।
3. टिक्की बनाना
- तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे भाग लें और गोल आकार में टिक्की बना लें।
- टिक्की को हल्का दबाकर चपटा कर दें ताकि अच्छी तरह कुरकुरी बने।
- सभी टिक्कियों को इसी तरह तैयार कर लें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं।
4. आलू टिक्की को तलना
- एक तवे या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- टिक्की को तेल में डालें और धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- टिक्की को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें ताकि वह क्रिस्पी बनें।
- जब टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आलू टिक्की को और टेस्टी बनाने के तरीके
1. स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट
अगर आप स्ट्रीट स्टाइल टिक्की चाट बनाना चाहते हैं, तो टिक्की को प्लेट में रखें और ऊपर से दही, हरी चटनी, मीठी चटनी और चाट मसाला डालें। साथ ही, ऊपर से कटा हुआ प्याज और सेव डालें, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
2. आलू टिक्की बर्गर
टिक्की को बन के बीच रखकर उसमें मेयोनीज़, टमाटर, प्याज और चीज़ डालें। यह बच्चों के लिए एक हेल्दी और टेस्टी स्नैक होगा।
3. छोले टिक्की
टिक्की को गरमागरम छोले के साथ परोसें और ऊपर से कटा हुआ प्याज, हरी धनिया और चटनी डालकर मज़ेदार छोले टिक्की बनाएं।
आलू टिक्की बनाने के कुछ ज़रूरी टिप्स
- टिक्की में ब्रेड क्रम्ब्स या अरारोट ज़रूर मिलाएं ताकि वह तलते समय टूटे नहीं।
- अगर टिक्की ज्यादा चिपचिपी हो रही हो, तो उसमें थोड़ा सा बेसन भी मिला सकते हैं।
- टिक्की को तेज आंच पर न तलें, वरना वह अंदर से कच्ची रह जाएगी।
- ज्यादा क्रिस्पी टिक्की बनाने के लिए इसे डबल फ्राई कर सकते हैं।
निष्कर्ष
आलू टिक्की एक बेहद स्वादिष्ट और चटपटा स्नैक है, जिसे कई तरह से खाया जा सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है और थोड़ी सी तैयारी के बाद आप घर पर ही बाज़ार जैसी स्वादिष्ट टिक्की बना सकते हैं। चाहे वह चाट के रूप में हो या बर्गर के अंदर, आलू टिक्की हर रूप में लाजवाब लगती है।
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