आलू पकौड़ा एक भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसका कुरकुरापन, मसालेदार स्वाद और गरमागरम सर्विंग इसे किसी भी समय खाने के लिए एक परफेक्ट स्नैक बना देती है। खासकर बारिश के मौसम में यह और भी स्वादिष्ट लगता है। आलू पकौड़ा बनाने की विधि बेहद आसान है, और इसके लिए साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है। अगर आप भी आलू पकौड़ा बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को फॉलो करें।
सामग्री (Ingredients)
- 3-4 बड़े आलू (Potatoes)
- 1 कप बेसन (Gram flour)
- 2-3 हरी मिर्च (Green chilies)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (Ginger)
- 1 चम्मच जीरा (Cumin seeds)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric powder)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)
- 1/2 चम्मच हरा धनिया पाउडर (Coriander powder)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला (Garam masala)
- 1/2 चम्मच अजवाइन (Carom seeds)
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (Dry mango powder)
- 1 चम्मच नमक (Salt) (स्वाद अनुसार)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (Baking soda)
- पानी (Water, as needed)
- तेल (Oil for frying)
आलू पकौड़ा बनाने की विधि (How to Make Aloo Pakora)
1. आलू उबालें और छीलें (Boil and Peel the Potatoes)
सबसे पहले आलू को अच्छे से उबाल लें। आलू उबालते समय ध्यान रखें कि वे अच्छे से पक जाएं लेकिन टूटे नहीं। उबालने के बाद आलू को ठंडा होने दें और फिर उन्हें छीलकर मैश कर लें।
2. मसाले तैयार करें (Prepare the Spices)
अब एक छोटे कटोरे में जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और अमचूर पाउडर डालें। इसके बाद, उबले आलू में इन मसालों को अच्छे से मिला लें। साथ ही, हरी मिर्च और अदरक को बारीक काटकर आलू के मिश्रण में डालें।
3. बेसन का घोल तैयार करें (Prepare the Gram Flour Batter)
अब एक बर्तन में बेसन डालें और उसमें नमक, बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें। बेसन का घोल ज्यादा पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह न तो ज्यादा पानीदार हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। यह एक समान गाढ़ी कंसिस्टेंसी का होना चाहिए ताकि पकौड़ा तलते वक्त सही रूप ले सके।
4. आलू के मिश्रण से पकौड़े बनाएं (Shape the Pakoras)
आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। अब इन गोले को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें। ध्यान रखें कि तेल अच्छे से गर्म हो चुका हो। जब तेल गर्म हो, तो एक-एक करके पकौड़े तेल में डालें और उसे अच्छे से तलने दें।
5. पकौड़े तलिए (Fry the Pakoras)
पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब पकौड़े पूरी तरह से तले जाएं और उनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो उन्हें तेल से निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. आलू पकौड़ा सर्व करें (Serve the Aloo Pakora)
अब आपके आलू पकौड़े तैयार हैं। इन्हें गरमागरम चटनी, जैसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें। आप इन्हें मसालेदार दही के साथ भी खा सकते हैं। आलू पकौड़ा बारिश के मौसम में चाय के साथ खाने का आनंद ही कुछ और है।
आलू पकौड़े के फायदे (Benefits of Aloo Pakora)
आलू पकौड़ा स्वाद में जितना लाजवाब होता है, उतना ही यह पेट के लिए भी अच्छा होता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर और कुछ मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि, तेल में तला हुआ होने के कारण इसका सेवन मॉडरेशन में ही करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
आलू पकौड़ा भारतीय स्ट्रीट फूड्स में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले स्नैक्स में से एक है। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह तुरंत बनकर तैयार हो जाता है। जब भी आप कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करें, आलू पकौड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
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– प्रशांत राजा